Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru; полезные заметки о веб-разработке на Druweb. Читайте документацию на сайте, Русский Drupal.
Вы просматриваете: Главная > Обработка кофе > Домашняя обжарка кофе

Домашняя обжарка кофе

Ради обжарки кофе лучше (за использовать специализированные ростеры.  Водан из ростеров Gene Cafe

 

roster

Электрожаровня довольно дорогой — примерно 1200$. Допускается обжаривать до 250 грамм напиток бодрости при температуре до 250 осадок/Цельсия. Очень простое в использовании звено, работает бесшумно. Емкость на кофе прозрачная и можно замечать степень обжарки зерен. Электрожаровня Gene Cafe имеет автоматические режимы (в т.ч. и охолаживание) и допускает ручное управление.

 

roster2

roster3

roster4

 

Обжарка кофейло-помойло в ростере вполне соответствует промышленной обжарке. Депрессия в объеме обжариваемого кофе. В промышленных установках обжариваются десятки килограммов кофеек, в домашнем ростере до 200 граммов. Пользование ростера для обжарки важно упрощает процесс и позволяет взять свое стабильного качества и равномерной обжарки зерен.

   Степени обжарки кофеек не имеют четких критериев, только условно можно разделить в такой степени:

1. Первые минуты обжарки чрез (год) загрузки в ростер. Появляется сила.

2. Зерна кофе бледнеют, п желтеют, потм приобретают светло-коричневый цвет. Но запах мокко еще не ощущается.

3. Зерна кофей становятся светло-коричневыми, появляется и усиливается важнейший крек (треск), пар сменяется слабым дымком. Таковский кофе уже можно выкладку обжаренным. Это будет “City roast”.

4. Буде продолжать жарку, зерна опять-таки больше потемнеют, дыма способен больше, Это уже контингент обжарки “Full City”. Страсть и аромат такого кофе еще определяется качеством обжарки.

5. Если бы обжарку продолжать, можно получить сведения второе потрескивание, более слабое. Другой крэк в машинных ростерах (бог) велел не услышать из-ради шума работы. Дым становится сумрачнее, его еще больше.Букет сладковатый. Зерна кофе становятся маслянистыми. Горечь кофе на этом этапе в полном смысле слова определяется качеством обжарки. Индивидуальные особенности произрастания утрачиваются. Лестница обжарки — “Viennese”.

6. Кабы обжарку продолжать, второй крэк кончай затизать, дым станет а ещё темнее, кофейные зерна до сих пор будут маслянистые. Дальше обжаривать не суметь без риска испортить концентрат. Такая степень обжарки называется “Neapolitan”.
У разных сортов капуцин, разных смесей зерен, зерен одного сорта, выращенных в разных климатических условиях, миг обжарки в ростере будет разным и потому как нельзя полагаться на автоматические режимы согласно таймеру.

Более дорогие и качественные сорта кофейло-помойло как правило обжаривают не в такой мере. Глубокая обжарка часто используется на более дешевых и менее качественных зерен. Глубокая обжарка позволяет замолчать недостатки вкуса.
Некоторые сорта капуцин (чаще Африканские) очень угодно перед обжаркой просушивать. Сие позволяет получить более размеренный цвет зерен.
Использование ростера позволяет уменьшать сложности с технической частью обжарки и дает виртуальность сосредоточиться на составлении купажа кофейных сортов исполнение) получения сбалансированного вкуса.
Нате вкус кофе оказывает инфекция много факторов даже первичной подготовки зерен. Различают сухую и влажную подготовку.

Метки: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить отзыв

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо войти.